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专家建议马铃薯当成第三主食

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  马铃薯营养丰富,专家建议将马铃薯作为“第三主食”。这是记者日前从在广州举办的马铃薯营养研讨会上获得的信息。据中国食品科技学会副会长、福州大学生物科学与工程学院院长饶平凡介绍,如果仅仅把马铃薯当作普通主食,那么,对这种食物的营养价值的认识是不完整的。马铃薯富含人体活动最重要的能量来源——碳水化合物,同时还具有谷类和蔬菜的特性,其所提供的营养远比普通主食多。据记者了解,一个148克重的马铃薯可提供人体每日所需维生素C的45%,作为强效抗氧化剂,维生素C可以保护身体细胞不被氧化。马铃薯还富含人体必需的矿物质,如钾、磷、钙、锌、叶酸和镁。其中,马铃薯能够提供人体每日所需钾的21%,钾对中风和高血压等心血管疾病有防治功效。同时,钾、镁、钙共同作用能够增强血管弹性,有利于减少患高血压和中风的风险。

  德国《世界报》近日的报道指出,医生们现在重新认识了芦笋的药用价值。芦笋的根茎含皂角苷、果聚糖和氨基酸等对人体有益的成分。人们将芦笋的根茎晾干,研磨成粉末。芦笋粉末制剂通常被作为利尿剂或药茶服用。报道说,德国弗赖堡大学的草药研究小组证实了芦笋的功效。研究人员观察的对象主要是体重超标的高血压患者。他们服用了以芦笋根茎和皱叶欧芹的提取物制成的药剂。服药4周到6周后,大多数人的血压和体重都明显下降。研究显示,新鲜芦笋也很有健康价值。新鲜芦笋约94%的成分是水,它富含粗纤维(每100克有1.5克粗纤维),而且热量低(100克含约20千卡热量)。因此芦笋是促进新陈代谢、消化机能和减肥的理想食品。芦笋的减肥效果在食用几天后才会显现,其利尿作用则立竿见影。这是因为芦笋含天门冬素——天门冬素是一种氨基酸,它可以提高肾脏细胞的活性。此外,芦笋富含的钾与皂角苷也有利尿作用。钾对人体的水分平衡和肌肉系统都有重要意义。而皂角苷据说甚至可以降低人患心血管疾病和癌症的风险。芦笋对糖尿病患者来说也是一种好食品:400克芦笋只含约12克碳水化合物,而且芦笋的铬含量高,这种微量元素可以调解血液中脂肪与糖分的浓度。除糖尿病人外,食用芦笋也对胆固醇高的人有好处,因为铬和皂角苷还有促进脂肪代谢的功效。身体健康的人同样该尝尝芦笋。绿芦笋尤其富含维生素与矿物质——主要是维生素C,100克芦笋约含37毫克维生素C。因此芦笋也是增强免疫力和燃烧脂肪的理想食品。

  现代人生活忙碌紧张,加上无形的精神压力,往往一把无名火气就容易上升起来;而脸部肌肤也因承受太多的刺激,黑斑、老化……等恼人问题,也就一一浮现。下面这一款“美白祛斑汤”,不仅止于保养美容,更可在炎热的气候中消暑解渴,促进血液循环,一举多得。【材料】:绿豆5钱、赤小豆(红豆)5钱、百合5钱【做法】1.将绿豆、赤小豆、百合洗净,用适量清水浸泡半小时。2.大火煮滚后,改以小火煮到豆熟。3.依个人喜好,加盐或糖调味皆可。【功效】润肤除斑绿豆含淀粉、脂肪、蛋白质、钙、磷、铁、维生素(A、B1、B2)、磷脂等,有清热解毒、利尿消肿、去面斑等功效;赤小豆(红豆)含淀粉、脂肪、蛋白质、钙、磷、铁、维生素(B1、B2)、植物皂素等,能利水消肿、解毒排脓、清热祛湿、通利血脉;百合则含有人体所需的营养物质,如淀粉、脂肪、蛋白质和多种维生素,能清心安神、润养肺经、气血津液,可以养肤、润肤、美肤。其中,绿豆与百合所含的维生素能使黑色素还原,具漂白作用。